둥솔내 쌈장용 막장 만드는 법

 막장 만드는 법 쌈을 좋아하는 둥솔네는 막장을 만들어서 쌈장으로 먹어요원하는 만큼 담그는 쌈장용 막장인데 너무 맛있어요숙성한 막장을 조금 꺼내서 견과류를 썰어서 넣고 참기름을 조금 넣어 섞어서 야채에 싸먹을 때 쌈장으로 먹으면 짜지 않게 절여서 아주 맛있어요.정확한 계량이 없어서 유감입니다.

비윤리적인 제조법

재료 막장용 알메주(국산콩) 2kg 보리쌀 4컵 사탕기름 4리터 고추씨 갈은 것, 고춧가루 멸치액젓 소금이 필요한 만큼 조청과 황국화균 소주♦️량이 정확하지 않아 표기할 수 없으나, 너무 맛있으므로 다음에 담글 때는 반드시 계량하여 정확한 레시피를 기록해야 한다.

쌈장용 막장을 만들 때는 미리 준비가 필요합니다.방앗간에서 막장용 옥누룩도 사서 빻고 고추씨를 빻은 것도 준비했습니다.보리쌀 4컵도 쓱쓱 씻어서 불려서 보리밥을 지어야 합니다.보리밥이 미지근하게 식으면 반은 황곡균분을 골고루 묻히고 옥천국장 발효기능으로 하루 발효시켜 건조기 45도로 바삭하게 말려 분쇄기로 굵게 갈고 보리밥의 반은 물에 알사탕을 넣어 불린 다음 머리맡에 걸러 보리밥을 넣어 전기밥솥의 보온기능으로 밤새 발효시켜 보리밥이 찌면 한꺼번에 삶아 둡니다.

보리밥 황곡균분 묻혀 띄운 것

보리말이

보리밥 식혜찜

고춧가루 강판에 으깬 거 으깬 거 으깬 거 고춧가루

보리감주는 절반을 남기고 액젓, 조청, 소주 등을 넣어 잘 섞는다.

되는 걸 보면서 보리 식혜를 넣어서 농도를 맞춘다

하룻밤이나 잔소금을 넣고 잘 섞어서 간을 맞춘다 소금 간이 맞으면

용기에 넣고 실온을 하루 동안 두어 냉장고에 넣었다.

적당량을 덜어 견과류를 다져서 참기름과 잘 섞어 쌈장에 먹으면 맛이 아주 좋다.진짜 자랑하고 싶다 쌈장용 막장이야이걸로 찌개로 한번 끓여보면 어떨까!

아주 맛있는 쌈장용 막장 만드는 방법이었어요#막장 만드는 법 #쌈장 만드는 법